1、皮冻用的是猪皮,猪皮洗净切小条,切的越小越好,煮起来比较容易。
2、猪皮冻最关键的一步,用大火熬开,再小火慢慢熬,把猪皮熬至接近最小就行,在熬皮冻时不要过勤的搅动,不易成型,火不能太大,容易糊锅。
3、皮冻熬好后,在倒入盆前一定要搅拌均匀,皮冻倒入盆中后,还需冷冻成型,贮藏时尽量放在冰箱的冷藏室防止化开。
炖皮冻的熬制方法 扩展
清洗干净,去除毛和所有脂肪,切成细条,加盐味精大料桂皮葱姜熬制。冷冻后即可。
文章来源: 魏笑柳
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写的太好了!